如何控制噴霧干燥機干燥中的粘性？
噴霧干燥的食物能夠分為兩類：非粘性和粘性。非粘性食物資料易于噴霧干燥。簡略干燥機的設計和最終粉末能夠自在活動。非粘性資料的例子包含蛋粉、奶粉、解決方案等麥芽糊精、牙齦、蛋白質。在粘性食物的情況下，在正常的噴霧干燥條件下存在干燥問題。粘性食物通常會粘在干燥器的墻壁上，或者它們可能會變成無用的凝結在干燥室和運送系統中，然后導致操作問題和產品收率低。粘性食物的例子包含富含糖和酸的食物。
粘性是常常噴灑糖酸豐厚的食物資料干燥過程中遇到的現象。粉體粘性是一種內聚性粘附特性。它能夠解釋顆粒-顆粒的粘性和顆粒-壁的粘性。與粉末粒子結合的力量的措施是由于其內部特性被稱為凝聚力，在粉末床上構成腫塊。因而需要擊穿粉末聚會體的力應大于凝聚力。粘連是一個界面功能，粉末顆粒堅持噴霧干燥設備壁面的趨勢。的凝聚力和粘合力是設計干燥和干燥條件的要害參數。粉末粒子的外表構成，主要擔任粘性問題。粉體粒子外表資料的凝聚力和附著性傾向不同。干燥需要大量溶質轉移到顆粒外表外表，因而散裝。粒子之間的粘性是凝聚力是固定液體橋的構成，移動的液體橋，分子之間的機械連鎖和靜電引力和固體橋。跟著烘房墻面粉粒粘連的主要原因是物料在噴霧干燥的糖和酸豐厚的食物中丟失。粉質時保留更長時刻在墻上干燥丟失。
控制粘性：減少粘性問題的資料科學和根據工藝的辦法。資料科學基礎辦法包含分子量高的資料液干燥助劑提高玻璃化改變以外的溫度，工藝辦法包含機械室的刮板、底部等。
